Den magiska toppjakten

För varje år som går längtar jag mer och mer. Letar nya jaktområden, studerar kartor och spenderar tid på skjutbanan. Allt för att vara så förberedd som möjligt när tiden för toppfågeljakt väl är kommen. I år har inte varit något undantag även om jag tjuvstartade lite redan i början av december. Bara för att få jaga ifrån mig lite och så att jag för säsongen är väl förberedd inför bokade guidningar.

Det har ändå varit lite skönt, visst har jag jagat i kanske lite sämre förhållanden, eller nåja, inte lika vackra. Men nu har jag istället kunnat skida runt med kameran redo och istället kunnat glädjas åt andras lycka. En nästan ännu större upplevelse!

Idag har jag varit insnöad och större delen av Jämtland är ganska lamslaget. Jag ska precis spänna på mig skidorna för att ta mig ner och hämta barnen på skolan trots att vi bor i utkanten av Östersund. Hur häftigt är inte det!? Dessutom vet jag att det väntar magiskt vackra förhållanden på alla fina fågelmarker de sista veckorna av jakten. För jag ska iaf ut mer. Ska du?

Nära äventyr eller kanske närentyr

Ibland lägger vi nog ribban lite väl högt och längtan till fjällen gör att jag helst sitter lite drygt en timme i bilen för att komma ut. Det gör ju såklart att den där skidturen inte alltid blir av. Då är turer likt den från bilden helt grymma! Strax utanför Östersund finns ett område som numera är ganska välkänt för Östersundsborna och det är Tysjöarna. Det är vackert, lättillgängligt och passar du på att skida över sjön när det är -20 så är det också tämligen folktomt.

Vi utgår från parkeringen längst in på tysjövägen och tar vi oss ner med skidor under fötterna så skidar vi längs stängslet för att sedan vika ner vid elledningen och korsa myren ner mot utloppet ur sjön. På dryga fem minuter är vi ner och kan ta en tur över sjön, kanske till något av vindskydden för att äta lunch eller så har vi med termos och bullar för att ta en fika på stående fot.

Det här är verkligen en pärla och även om många vet om den så är den väl värd ett besök om inte just du hittat dit ännu. Tänk bara på att elda på angivna platser och ta med skräpet hem så att vi kan fortsätta njuta av denna vackra plats!

Julklappstipset!

Jag tänkte dela med mig av några grejor som gör mina jakt- och fjälldagar lite lättsammare och roligare. Några lite billigare och några lite dyrare men säkerligen något som den som får gåvan kan ha glädje av länge.

Trangiapannan

Kaffepannan i ett Trangiakök är lätt, inte speciellt skrymmande och framförallt så kan du ha den i evigheter. Det här är en gåva som bara blir vackrare ju mer den används. Skär av plasten runt handtaget som annars kommer smälta vid första användningen och när väl knoppen till locket ger upp så kan du byta den till en egentillverkad av horn.

Kikarsele

För toppjaktsentusiasten eller smygjägaren så är det här ett måste. Fler och fler börjar upptäcka det bekväma i en kikarsele men fortfarande är det många som inte hittat det här fantastiska sättet att bära kikaren på! Det finns lite olika modeller och flera olika fabrikat. Väskan på bilden använder jag oftast när vädret är ruggigt medan selen jag länkat till är lite smidigare och gör att det går snabbare att få upp kikaren.

Den bästa mössan!

Länge har jag suktat efter den klassiska fjällkepsen som både är vindtät och skyddar öronen vid riktigt ruggiga vinterdagar men som gör sig lika bra i vårsolen med sina uppvikta öronlappar och nedfälld skärm. Jag har tidigare haft andra modeller som jag tyckt passat dåligt men nu kommer jag aldrig byta igen! Det här är en mössa som jag använder i stort sett varje dag från september till maj och modellen är den bästa som jag testat!

Ett riktigt bra underställ

Jag och min fru tillhör kategorin som notoriskt använde oss av de klassiska craftunderställen tills vi förälskade oss i ull och sedan dess har vi inte blickat tillbaka. Ska du ha bara ett så ska du ha ett i ull och ska du ha två så kan ett vara i ull och det andra, ja det ska också vara i ull. Våra mest använda är 200g medan vi sommartid använder oss lite mer frekvent av de tunnare.

Med detta vill jag passa på att önska just dig en magisk jul! Det är inte alls som vanligt men jag vill med bestämdhet hävda att förändring inte alltid behöver vara av ondo. Kanske hittar vi i år på nya traditioner som kommande år kan föra oss närmare varandra och som fokuserar mer på värme, gemenskap och kärlek istället för stress över tomtar, klappar och ett dignande julbord med så många olika grejor att man knappt vet vad hälften är. Givetvis är många av dessa traditioner viktiga men jag tror att saknaden av våra kära i år kan föra oss tillbaka till det som julen borde handla om. Jular där gemenskapen är det viktiga och där allt det andra är sekundärt. Det är iaf vad jag hoppas på.

Ha nu en god jul och ett gott nytt år så gör vi tillsammans vad vi kan för att göra den så bra det bara är möjligt!

Låt oss prata lite om jakt

Jag äter kött. Ergo. Jag är en köttätare.

Diskussionen kring huruvida jakt är rätt eller fel är komplicerad, mer omfattande än vad som först antas och inte speciellt svart eller vit. Men den börjar med en så enkel sak som att äta eller inte äta kött.

När jag växte upp så hade vi lite djur på gården. Höns, kalkoner, nån sommar får och ett par getter. Min morbror som bodde tvärs över vägen från oss hade köttdjur, jagade och min mamma jagade älg. Vår frys fylldes därmed med kött från byn. Kött från oxar som jag hade mockat åt och hjälpt fånga in många morgnar innan jag klev på skolbussen. Kött från älgar som jag sett beta i åkerkanter och på hyggen. Vi visste ibland, som många andra men långt ifrån alla, vad djuret vi åt hade haft för namn. Jag lärde mig därför redan som barn vad det innebar att äta kött. Det är så enkelt som att för att jag ska få en köttbit på tallriken så kräver det att ett djur dör. Det är inte konstigt för så har det alltid varit.

Problemet, som jag ser det, är att idag så hamnar vi så långt ifrån detta när vi går och köper vårt paket smörgåspålägg på affären att vi inte ens ägnar det en tanke. Och det förstår jag. Inte ska man väl behöva tänka på det varje gång när man stressad försöker hinna handla ihop till en middag samtidigt som trötta barn vill hem efter skolan? Men kanske är det precis det vi borde. För gjorde vi det så kanske vi skulle ställa högre krav på det köttet vi köper. Ställa högre krav på djurhållning och ursprung istället för att stirra oss blinda på prislappar och reaskyltar.

Jag har full respekt för att man väljer att inte äta kött och det är en annan diskussion än den jag försöker bena lite i nu. Jag hyser också respekt för att man väljer att äta kött men inte vill vara en del av vägen från hagen eller skogen till tallriken. Det är helt okej. Men jag vill att det ska finnas en medvetenhet om vad som krävs för att just jag ska få äta min fredagstaco eller söndagsstek.

För mig krävs det att jag är ute i skogen, timmar efter timmar och till slut, om jag har lite tur och har gjort allting rätt, så krävs det att jag kröker fingret runt avtryckaren. Det är sällan lätt och kommer aldrig utan eftertanke men det gör att jag vet att middagen jag ställer på bordet är bra. Det här vill jag lära mina egna barn precis som jag har blivit lärd ända från liten. Huruvida de senare väljer att fortsätta äta kött eller sluta med det är helt upp till dem men jag vill ge dem förutsättningarna att förstå vad det handlar om. Det är mitt ansvar. För om jag ger dem förutsättningarna att förstå så ger jag dem också chansen att på riktigt respektera både vilda och tama djur. Åtminstone som jag ser det.

För är det inte så att det är enklare att kasta ett bortglömt köttfärspaket, eller middagsrester som hamnat längst in i kylen lite för länge, om man inte tänker på att ett djur har fått sätta livet till för att det där köttet skulle hamna i min kyl från första början? Det tror jag. Jag vet att den där rådjurssteken som vi åt igår, och som det nu finns rester av, kommer från bocken som jag lockade in i augusti. Bocken som jag spanat på året innan. Han som jag försökt lura många gånger, hyst den största respekt för och till slut lyckades överlista. Det köttet tänker jag inte glömma bort för att sen kasta en vecka senare.

Detta är min enkla och kortfattade förklaring. Det är inte enkom så här enkelt och det finns många aspekter att ta hänsyn till där ansvar kring jakt och uttag ur viltstammar är en del. Jag vill inte försöka förklara allt och jag är långt ifrån någon expert men jag tycker att det kokar ner till vad jag väljer att ställa fram på middagsbordet.

Ytterligare en sak jag också vill beröra är den ömsesidiga respekten och viljan att lära av varandra. Som jag nämnde så respekterar jag de som väljer att inte äta kött, de som väljer att göra det men inte vill vara en del av jakten eller slakten och givetvis också de som väljer att själva se till att köttet hamnar i frysen. Det här tycker jag är viktigt. Vi har alla något att lära av varandra och om vi bara är öppna för att göra det så kommer det bli så. Jag tror att ingen av oss har rätt eller, om du så vill, så har vi alla rätt. Därför är det inte nödvändigt med infekterade diskussioner där vi ska stånga oss blodiga för vår sak. Istället kommer vi längre genom att lyssna på varandra.

Därför vill jag be dig; respektera oliktänkande. Jag tror nämligen att det är det enda sättet som vi kan mötas på och det är ett väldigt effektivt sätt för att öka sin egen kunskap och förståelse. Oavsett vad frågan handlar om.

Öringtartar

Detta är ett recept med ursprung från Gabriel Jonssons kokbok ”Från skog till bord”. Det är inte exakt likadant men har väldigt tydlig inspiration därifrån.

Öringtartar med picklad rödlök och wasabimajonnäs

  • 400g öring eller annan ädelfisk
  • 2 msk sesamolja
  • 1 tsk fisksås
  • 1 tsk rapsolja
  • salt och peppar

Wasabimajonnäs

  • 1 äggula
  • 2 dl neutral rapsolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk ättika
  • 1 msk wasabi
  • salt
  1. Vispa lätt ihop äggulan med vinäger och ättika.
  2. Tillsätt olja långsamt under vispning tills majonnäsen är klar.
  3. Smaka av med salt och wasabi. Var inte rädd för att ge den lite tryck av wasabin.

Picklad rödlök

  • 1-2-3 lag med 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten.
  • 1 skivad rödlök
  1. Häll alla ingredienser i en kastrull, värm upp under omrörning tills sockret har löst sig och låt svalna innan du häller över det i en burk tillsammans med skivad röd lök.

Friterade rödbetsstrimlor

  1. Strimla rödbetor i tunna långa (så långa det går) strimlor.
  2. Fritera dem i rapsolja på ca 175 grader

Friterad kapris

Köp coctailkapris på burk och fritera efter du kört rödbetorna. Kaprisen tar lite längre tid för att bli sådär krispig och god.

Inför servering:

Använd en pepparkaksform eller annan rund grej i lagom storlek för att lägga upp tartaren i. Lägg den friterade rödbetan uppe på tartaren och servera med den picklade rödlöken, wasabimajonnäsen och friterade kaprisen.

Rådjurstek med rödbetspure och vinegrettäpplen

Detta är min go-to rätt för rådjur och det är så grymt gott i sin enkelhet!

Rödbetspuré

  • Rödbetor
  • Kalvfond
  • Salt och peppar
  • Smör

Gör såhär:

  1. Koka rödbetorna i lätt saltat vatten tills de är nästan färdiga.
  2. Ta ur dem ur kastrullen och spara vattnet så länge.
  3. Mixa rödbetorna till en slät smet. Häll i en skvätt av vattnet från koket om det blir för tjockt.
  4. Sila genom en trådsil för att få den slät. Kan behöva göras två ggr.
  5. Smaka upp purén med salt och peppar samt kalvfond. Avsluta med att vispa ner lite smör.

Vinegrettäpplen

  • 1 syrligt äpple. Helst Ingrid marie men annars går det bra med Granny smith.
  • 1/3 Fänkål i förhållande till äpple.
  • Olja
  • Vinäger
  • Salt

Gör såhär:

  1. Finhacka äpplen och fänkål.
  2. Blanda ihop en vinägrett på 2 delar olja och 1 del vinäger.
  3. Rör ihop med äppel- och fänkålshacket.
  4. Smaka av med lite salt och låt dra en stund.

Köttet

  • Kött
  • Färsk Timjan
  • Vitlök
  • Salt och peppar

Gör såhär:

  1. Putsa valfri styckdetalj av rådjur (eller annat fint kött lämpat för helstekning i stekpanna), salta och peppra.
  2. Värm en torr stekpanna till riktigt himla supervarma (glöm inte att sätta på fläkten!).
  3. Lägg i köttet, vänd på det när det släpper från pannan och ge det stekyta runtom.
  4. Lyft ur köttet och sänk värmen på spisen.
  5. När värmen på stekpannan är rimlig, häll i lite olja och en rejält stor klick smör.
  6. Krossa några vitlökar mot en skärbräda och lägg i stekpannan tillsammans med några kvistar timjan.
  7. Lägg i köttet och stek det samtidigt som du öser det hela tiden. Blir det för torrt i pannan? I med mer smör.
  8. Stek det till den stekgrad du vill ha. Jag tar av det på 52 grader och lägger det sedan för att vila en stund innan det är dags att skära upp och servera.

Inför servering:

Lägg upp kött tillsammans med rödbetspurè och en rejäl matsked av vinegrettäpplen. Njut!

Ps. Vill du ha en sås till? Kör! Den klarar sig ganska bra utan eftersom du har en puré och ett fantastiskt kött men det är inte fel med en kraftigt reducerad rödvinssås till. Ds.

Kolbakad pizza

Kolbakad pizza med rökt älghjärta, ädelost och grönkål

Det här är lika enkelt som det är gott och tro mig. En kalljäst deg är mycket bättre än en vanlig varmjäst och det här är hästlängder ifrån de färdigdegar som finns att köpa på affärerna! Visst, vi köper de också ibland för att det är enkelt men jag slås alltid av smaken av jäst och ångrar alltid beslutet att inte göra en egen deg.

Vi använder en pizzasten och gör pizzorna i klotgrillen men jag skulle tro att du lika gärna kan använda stenen i ugnen och givetvis kan du göra den som vanligt på en plåt. Se till att ha i princip maxvärme bara och var beredd att ta ut pizzan efter bara några minuter. Detsamma gäller grillen. Snåla inte på briketterna för värmen ska vara hög men se till att lägga dem i en ring runt och inte under pizzastenen för att den ska bli jämngräddad.

Pizzadeg

  • 1 kg vetemjöl
  • 6 dl ljummet vatten
  • 1/4 paket jäst för matbröd (blå)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker

Gör såhär:

  1. Blanda i jästen med vattnet och lös upp den.
  2. Blanda i salt och socker i mjölet.
  3. I bakmaskin eller för hand tillsätter du nu vätskan till mjölet under omrörning.
  4. Jobba med degen ca fem minuter tills den känns lagom klibbig och spänstig. Tag sedan upp den på ett bakbord och dela upp den i 6 lika stora bitar som du knådar till fina bollar.
  5. Nyp ihop dom i botten så att det håller formen. Lägg dem på en plåt och täck med en fuktig bakduk.
  6. Ställ in i kylen och låt jäsa över natten fram tills det är dags att baka pizzorna.

Tomatsås

  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk basilika
  • 1 nypa socker
  • 1 tsk soja
  • 1 burk mutti finkrossade tomater
  • 1 msk tomatpure

Gör såhär:

Puttra ihop alla ingredienser i en kastrull och sen är det klart!

Topping viltpizza:

Rökt älghjärta, rödgul trumpetsvamp eller annan god svamp, ädelost och grönkål.

  1. Kavla degen tunn och jämn.
  2. Skiva köttet tunt och fördela ut över pizzan efter att du först grundat med tomatsås. Bryt isär eller riv ädelosten över pizzan och komplettera med vanlig ost.
  3. Avsluta med grönkål. Grönkålen sköljer du under kallt vatten, skär bort stammen och river isär. Vänd sedan runt den i en bunke tillsammans med rapsolja och lite salt. Det gör att den blir krispig och god på pizzan.

Topping vegetarisk pizza:

Rödbetor, pinjenötter, chevre och honung.

  1. Förkoka rödbetorna tills de är nästan klara. Formen på dem bestämmer du själv.
  2. Rosta pinjenötter i en torr panna på spises tills de får lite färg utan att bli brända.
  3. Grunda med tomatsås. Lägg på rödbetorna och pinjenötterna för att avsluta med bitar av chevre och riven ost.
  4. Ringla lite honung över pizzan.

Persiljegravad tjäder

Persiljegravad tjäder i purjolöksaska med blåbärssås och picklade lingon

Gravning

  • 3 msk salt
  • 2 msk socker
  • 1 msk grovt mortlad vitpeppar
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 tsk grovt mortlade enbär

Gör såhär:

Blanda ihop alla ingredienserna och packa in tjäderbröstet (dubbla mängden om du gravar två bröstfiléer) i kryddblandningen. Lägg köttet i dubbla påsar och in i kylen. Vänd paketet en gång per dygn och låt det ligga minst tre dygn.

Picklade lingon

1-2-3 lag med 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten.

Häll alla ingredienser i en kastrull, värm upp under omrörning tills sockret har löst sig och låt svalna innan du häller över det i en burk tillsammans med råa lingon.

Blåbärssås

  • Två nävar blåbär
  • Salt
  • Socker
  • Kalvfond

Gör såhär:

  1. Börja med att koka blåbären precis som om du skulle göra en sylt. 
  2. Tillsätt lite socker. Detta får du göra på känn. Sockret är där för att ta udden av det sura från bären utan att göra den söt som sylt. Smaka av under tiden och ta hellre för lite flera gånger än att ta för mycket en gång.
  3. Låt det puttra en liten stund så att bären kokar sönder och sila sedan av det med en trådsil för att få såsen helt slät. Vill du kan du mixa den kort med stavmixer men jag brukar inte tycka att det är nödvändigt.
  4. Tillsätt salt. Precis som vilken sås som helst så smakar du upp den med salt för att balansera upp den och ge den en mer vuxen smak. Nu går den från att vara en syrlig sylt till att börja likna blåbärssåsen som du är ute efter.
  5. Tillsätt kalvfond. Nu ger du såsen det djup som du är ute efter så att den kommer passa perfekt till det gravade köttet.
  6. Reducera ned. Låt såsen stå på låg värme så att den reducerar ner och blir tjockare. Det ger den en mer koncentrerad smak och kommer göra att den inte flyter ut på tallriken samtidigt som det inte krävs särskilt mycket för räcka till köttet du ska servera den med.

Sotad purjolök

  1. Sätt ungnen på ca 275 grader.
  2. Skär av blasten från en purjolök (det är den du ska använda), dela den och skölj bitarna under rinnande kallt vatten. Skaka av dem från vatten och fördela ut dem på en plåt med bakplåtspapper.
  3. Ställ in i ugnen och låt dem stå där tills de är blåsvarta. Det ska se ut som grillkol när du tar ut dem.
  4. Ta ut plåten ur ugnen och låt din förkolnade purjolök svalna innan du mortlar den till en aska.

Inför servering

  1. Dela de gravade fileerna en gång på längden så att bitarna blir något så när symmetriska.
  2. Strö ut purjolöksaskan på en tallrik och rulla det avtorkade köttet i askan så att det blir täckt.
  3. Skiva upp i lagom tjocka skivor och servera tillsammans med blåbärssås, picklade lingon och, om du vill, lite rivna flarn från parmesan.

Långkokt riven älg

Långkokt riven älg med dillmajonnäs och pepparrot

  • 1 kg högrev eller halskött från älg
  • 2 msk tomatpure
  • 1 tärning köttbuljong
  • 4 msk svartpeppar
  • 1 msk soja
  • 1 msk socker
  • 1 msk mörk sirap
  • 1 msk kalvfond
  • 0.5 dl rött vin
  • 3 dl vatten
  • 1 Syrligt äpple typ Ingrid marie eller Granny smith
  • Vitvinsvinäger
  • Pepparrot
  • Dill
  • Rapsolja
  • Äggula
  • Senap
  • Bröd

Gör såhär: 

  1. Bryn köttet i olja i en gjutjärnsgryta eller ugnsfast panna med lock. Krydda med svartpeppar och salt. Slå på vätskan och resten av ingredienserna. På med lock och ställ in grytan i ugnen på ca 120 grader i 6-12 h beroende på styckdetalj.
  2. Ta ut köttet ur ugnen och lyft ur det från grytan och riv isär det med en gaffel till en strimlad röra.
  3. Vätska upp det lite med buljong från grytan men inte för mycket så att det blir för blött och tänk på att det är mycket svartpeppar i buljongen så att det inte blir för starkt.

Dillmajjo 

  1. Värm ca 2dl olja i en kastrull och häll i ca ett halvt paket fryst dill eller motsvarande mängd färsk dill. 
  2. Låt det stå och dra en stund på låg värme.
  3. Mixa oljan så slät det går med stavmixer och sila av genom en trådsil.
  4. Vispa lätt ihop en äggula, 1/2 matsked ättika och en tesked vitvinsvinäger. Tillsätt dilloljan långsamt under vispning. Var noga med att äggulan är varm och inte kommer direkt från kylen. Skulle den inte gå ihop så tar du bara en ny äggula och börjar om med den oljan som inte gick ihop till en majonnäs. Smaka av med salt. 

Vinegrettäpplen

  1. Skiva äpplet tunt med kniv eller i mandolin och lägg i en vinägrett på 2 delar olja,1 del vinäger och lite salt. 

Picklade rödlök

1-2-3 lag med 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten.

Häll alla ingredienser i en kastrull, värm upp under omrörning tills sockret har löst sig och låt svalna innan du häller över det i en burk tillsammans med skivad röd lök.

Inför servering:

  1. Rosta bröd i en torr panna på spisen.
  2. Bred ett tunt lager senap på brödet.
  3. Lägg på några skivor av äpplet, köttet, picklad rödlök, spritsa majonnäs över och avsluta med lite riven färsk pepparrot.

Fem tips till toppjakten!

Det har väl kanske inte undgått någon att det här är min favorit bland jaktformer. Oavsett om det är ensam eller med vänner så älskar jag att skida runt i ett snötäckt landskap i sökandet efter både Orre och Tjäder bland trädtopparna.

Nedan kommer några av mina tips för att öka dina chanser och göra jakten både trevligare och säkrare.

  1. Åk skidor. Hittar du inte nån fågel? Åk mer skidor. Ibland verkar fåglarna som uppslukade av skogen och det känns svårt eller nästintill omöjligt att hitta dem. Men de finns där. Jag lovar. Det gäller bara att leta vidare och inte sällan så hittar du dem på eftermiddagen på samma ställe som du letade på morgonen. Jag tror med bestämdhet att den som skidar längst ser mest fågel.
  2. Kikarspana. Gångerna är många då jag stött fågel som jag inte sett när jag slarvat med kikarspaningen. Särskilt viktigt tycker jag att det är om jag sett några fåglar som jag försöker smyga in på och de sen flyger iväg. Var då försiktig för det är inte alls omöjligt att det sitter kvar någon som du ännu inte upptäckt. Fortsätt ansmygningen och spana noggrant med din kikare.
  3. Stanna och lyssna. Särskilt orrarna kan börja kackla när de hör dig komma skidande genom skogen. Jag har många gånger lokaliserat just orrar genom att jag hört dem innan jag har sett dem.
  4. Skjutställning. Bara för att du sett och lyckats smyga dig in på en fågel så är det inte klart än. Öva en skjutställning som du försöker efterlikna så noga du kan under jakten. Känns det inte riktigt bra? Avstå skottet och försök att rätta till dig för att få det precis som du vill ha det. Då ökar du dina chanser markant för ett lyckat resultat!
  5. Tejpa mynningen. Oavsett om du använder hölsterryggsäck eller bär bössan i rem på ryggen så är det förenat med en viss risk att snö eller annat riskerar att komma in i pipan på bössan. Denna risk eliminerar du helt genom att sätta en tejpbit eller en täcklapp för måltavlor över mynningen. Ta för vana att göra det innan du skidar iväg och ha med en remsa för att sätta på en ny efter att du tagit ett skott.

Med dessa tips hoppas jag att du kan öka chanserna för en lyckad toppjakt i vinter! Nu håller vi bara tummarna för lite mer snö här i Jämtland så att vinterlandskapet blir sådär tyst och vackert under kommande jaktdagar.