Första älgen

Det här var något speciellt. Jag har varit med i hemmalaget nu i två höstar och innan dess bara ströjagat älg hos en kompis när det passat. Jag tycker egentligen älgjakten är ganska tråkig. Sitta blixt stilla på ett pass och frysa i timtal bara för att sen höra hur det smäller hos passgrannen eller lyssna till hundskallen som drar allt längre bort med en älg som sprungit ur marken. Gemenskapen i laget är den stora behållningen med älgjakten för mig. Surret i slaktboden och de stilla morgnarna lutade över en kaffekopp när passen ska lottas ut. Det är, för mig, det fina med älgjakten. Det ska också sägas att jag har varit lite nervös för första älgen. Det går ofta fort, är lite tajta pass och jag vill verkligen känna att jag har kontroll över situationen innan jag skjuter. Därför har småviltsjakten och ensamjakten passat mig så bra. Ingen annan är beroende över huruvida jag skjuter eller inte. Nu finns det givetvis ingen press från medlemmarna i laget men det är ändå ett ansvar att förvalta älgstammen, avstår jag ett skott så innebär det fler dagar i skogen för jaktlaget och även om vi gillar jakt så har vi alla andra sysslor att sköta också. Så. Jag har ändå funderat på det en del och hoppats att första tillfället skulle vara lugnt och fint. Precis så blev det.

Smygandes ut på en hyggeskant kom hon. Lugnt och stilla, kikade runt, hajade till när jag osäkrade bössan men fortsatte ut strax därpå och då var jag redo. Allt gick precis som det skulle, hon blev kvar på platsen och jag kunde andas ut och känna glädjen och den sällsamma känslan som infinner sig efter varje fällt djur. Det är en blandning av lycka och melankoli på nåt fint vis. Glad för en lyckad jakt men med en stor respekt för det liv som är taget. Det här är ett minne som jag kommer vårda ömt.

Utomhus

Där laddar vi batterierna inför en ny arbetsvecka. Det behöver inte vara så omständigt men det ska vara njutbart. Gott fika, en knastrande eld och en panna kaffe.

Det här är vad vårt friluftsliv ofta handlar om. Det är upplevelsen som är i fokus och inte själva turen i sig. Jag hade med bössan ut och hoppades få se tjäder eller orre bland trädtopparna men gick bet, däremot såg vi en fin råget när vi var på väg till tjärnen där vi skulle fika och det var en behållning i sig. Barnen tyckte det var superkul. Om fokuset hade varit att skjuta en fågel så hade det varit en ”misslyckad” tur men istället så var det en fantastiskt härlig dag! Barnen byggde koja i skogen, vi åt varma mackor och drack både påtår och tretår ur den sotiga pannan. Det medan alltjämt solen värmde kinderna och gnistrade bland de frostklädda träden.

Det här är vad jag vill dela till andra. Antingen bara ge inspiration för att komma ut eller så vill du kanske boka en guidad tur? Oavsett om det handlar om jakt, fiske eller bara vara ute i naturen så tycker jag helhetsupplevelsen är den allra viktigaste. Det är den som gång efter annan gör det värt att spendera tid utomhus.

Tjädergryta

En enkel gryta som du lätt slänger ihop vid åkanten i pausen från ditt fiske, eller varför inte, under själva toppfågeljakten och du kan äta alldeles pinfärskt kött.

Du behöver:

  • Bröstfileer från tjäder alternativt orre
  • Schalottenlök
  • Messmör
  • Grädde
  • Salt och peppar och gärna färsk timjan
  • Pasta, nudlar eller ris

Gör såhär:

  1. Finhacka löken. Det är inte gott när det finhackade blir för stort. Jag har aldrig gillat när löken är mittemellan men jag har hamnat där många gånger bara för att jag inte orkar göra det ordentligt. Antingen vill man ha rejäla bitar lök eller finhackat. Nu går du för finhackat så att smaken finns där men löken försvinner i grytan. Har du färsk timjan så passa på att hacka upp den nu också.
  2. Tärna upp köttet. Smått nog att inte behöva skäras ytterligare på tallriken men det är ingen sån där finhackad historia till pytt-i-panna vi ska göra. Lagom grovt är vad du är ute efter.
  3. Beroende på tillbehöret du valt så kokar du nu upp vatten. Jag gillar boil-in-bag ris. Jag använder ofta kaffepannan, kokar upp vatten i den och så lägger jag i rispåsarna. De behöver egentligen inte kokas utan kan ligga där tills de blir färdiga men annars kan pannan stå lite på sidan av elden medan du fixar grytan.
  4. Nu ställer du på stekpannan eller muurikkan på elden, i med lite smör och all lök. Var noga med att det inte bränns men låt det få lite yta. När löken börjar bli klar så lägger du i allt kött och timjan. Salta och peppra efter behag och fräs det en liten stund. Det tar inte lång tid utan ge köttet yta och överstek det inte. Då blir det torrt och tråkigt.
  5. När du är nöjd med hur köttet ser ut så klämmer du i messmör och häller på grädde. Låt det puttra ihop och sen är det klart! Enkelt va!?

Det perfekta kaffekoket

Ingredienserna är få men ibland glöms den allra viktigaste bort och jag ska dela den hemligheten med dig.

Det första vi behöver är ett BRA kaffe. Glöm det där för extrapris i senaste bladet från storhandeln. Nu pratar vi ändå om det perfekta koket och då unnar vi oss. Har du ett lokalt rosteri? Köp där! Har du inte det så finns det alternativ, jag själv är svag för Lemmelkaffe om vi pratar färdigvaccat kokmalet men välj det du gillar.

Sen behöver du vatten. Det från kranen hemma är kanske det bästa alternativet för dig, är du däremot i fjällen så hämtar du från närmsta bäck eller tjärn.

För att kunna genomföra det här koket så behöver du såklart en panna. Märke eller utformning spelar föga roll men den blir bara bättre med själ. Jag diskar aldrig mina pannor, de blir sotigare och sotigare med åren och när jag packar ihop så diskar jag med vatten eller snö. Lika enkelt som praktiskt samtidigt som den bara blir vackrare och vackrare.

Har vi allt nu? Ja det kanske är lätt att tro men den sista och kanske viktigaste ingrediensen för ett riktigt bra kok är tid. Tid för att koka upp, tid för att sjunka och tid för att njuta. Glöm stressen, måsten och grankvisten i pipen (en styggelse som tyvärr gör sig bra på bild) för med tid kan du lägga det här åt sidan. Koka upp och låt sen kaffet få sjunka och vila en liten stund, precis som med en bättre köttbit så behöver kaffet vila för att få komma till sin rätt.

Nu. När du lagt i den där magiska skopan med tid så har du det perfekta koket och du kan luta dig tillbaka mot en gammal gran, sväva bort i tanken och ha ett lågmält samkväm kring pannan, kåsan och elden.

Smulpaj-på-ett-ungefär

Det här är ditt ess i rockärmen. En dessert du överraskar med när viltskaven eller korven är uppäten och folk är sugna på något sött.

Du behöver:

  • Äpplen. Gärna med lite syra i. Jag gillar Granny Smith men Pink Lady är en annan favorit.
  • Mjöl 
  • Havregryn
  • Socker
  • Kanel
  • Vaniljvisp
  • Steksmör eller flytande smör
  • Flingsalt

Gör såhär:

  1. Hemma så blandar du mjöl och havregryn i en påse samt kanel och socker i en annan. Mängden får du anpassa efter hur mycket äpplen du har och i ärlighetens namn, det kommer bli så gott att det inte gör något om du tar i lite.
  2. Vid muurikkan så skivar du upp äpplena och börjar puttra dem med smör. Var försiktig med värmen i det här skedet, du vill inte att smöret bränns utan nu ska äpplena bli mjuka och småputtra i smöret.
  3. När äpplena blivit lite mjuka så kör du på socker/kanelblandningen. Rör om noga och lägg på några pinnar i elden för nu ska värmen upp.
  4. När du märken att värmen går upp lite så kör du på mer smör och sen mjöl- och havregrynsblandningen. Det här är inte tillfället att snåla med smöret. Grynen ska bli karamelliserade och mjölet är där för att binda ihop det. Utan mycket smör så blir det en torr historia. Du vill ha en frasig, av äpplena saftig och ljuvlig efterrätt.
  5. Fortsätt röra runt och var noga med att det inte bränns. När det börjar få en gyllene färg så är du klar, nu är det bara att servera i kåsor och toppa med vaniljvisp.

Skavgryta

Först och främst så behöver du ha en muurikka, annan stor wokpanna eller liknande. En gjutjärnspanna funkar att köra över elden men räkna med att den blir sotig och har du inte en väldigt stor så är risken att det inte kommer rymmas om du lagar åt flera.

Du behöver:

  • Kött: Renskav finns att köpa i butiken men du kan också använda dig av kebabkött eller helt enkelt en bit stek från nöt eller gris. Den skär du upp tunt när den är halvfrusen. Jag har turen att ha lite vilt av olika slag i frysen. Senast använde jag mig av en bit “rulle” från älg som passar utmärkt till skav. 
  • Lök 
  • Paprika 
  • Svamp
  • Ytterligare valfria grönsaker: Exempelvis vitkål, chili, haricot verts eller bönor. Helt enkelt det du gillar.
  • Grädde
  • Steksmör, olja eller flytande smör
  • Isbergssallad
  • Bröd: Ta det du gillar, men allt fungerar! Tunnbröd, pitabröd eller mjuka tacobröd fungerar jättebra!

Gör såhär:

  1. Hacka upp grönsakerna hemma och lägg dem i en burk innan ni ger er ut så är det bara att börja matlagningen så fort muurikkan är varm.
  2. Fräs köttet i lite smör (jag använder flytande smör för enkelhetens skull när vi är ute) och de kryddor du vill ha. Du kan också göra en marinad hemma som köttet får ligga i tills det ska tillagas. Lite japansk soja, socker och vitvinsvinäger brukar bli toppen.
  3. När köttet fått gå en liten stund så slänger du i alla grönsaker. Det behöver inte vara nåt finlir men om du vill gå all-in så kan du tillsätta löken redan tillsammans med köttet så får den gå lite längre.
  4. När grönsakerna börjar bli klara så toppar du av det hela med lite grädde som får koka ihop med resten och reduceras en aning så det inte blir för rinnigt vid servering.
  5. Smaka av med lite salt och kryddor och sen är det bara att servera i valfritt bröd!

Det här är verkligen en riktig lyxlunch när vi är ute, men det är inte alls svårt! Det mesta är förberett hemma och sen är det bara att ge sig ut för att Äta och umgås runt elden. Om du inte har testat det förut så tycker jag att du ska ge det ett försök. Äter du inte kött så kan du använda dig av något annat eller så vräker du bara i lite mer svamp och kör på receptet ovan, det blir lika gott det!

Vintern är på ingång!

Nu vaknar vi på morgonen och marken är vit, det är inte mycket men det känns att vintern är på gång! Nu börjar det klia i fingrarna inför vinterns toppjakter och efter att ha sprungit runt en hel del i skogarna under hösten så verkar det fortsatt vara gott om fågel.

Om du skulle vilja testa toppfågeljakt så hör av dig! Jag fixar boende, mat och jakt alltefter dina önskemål.