Det perfekta kaffekoket

Ingredienserna är få men ibland glöms den allra viktigaste bort och jag ska dela den hemligheten med dig.

Det första vi behöver är ett BRA kaffe. Glöm det där för extrapris i senaste bladet från storhandeln. Nu pratar vi ändå om det perfekta koket och då unnar vi oss. Har du ett lokalt rosteri? Köp där! Har du inte det så finns det alternativ, jag själv är svag för Lemmelkaffe om vi pratar färdigvaccat kokmalet men välj det du gillar.

Sen behöver du vatten. Det från kranen hemma är kanske det bästa alternativet för dig, är du däremot i fjällen så hämtar du från närmsta bäck eller tjärn.

För att kunna genomföra det här koket så behöver du såklart en panna. Märke eller utformning spelar föga roll men den blir bara bättre med själ. Jag diskar aldrig mina pannor, de blir sotigare och sotigare med åren och när jag packar ihop så diskar jag med vatten eller snö. Lika enkelt som praktiskt samtidigt som den bara blir vackrare och vackrare.

Har vi allt nu? Ja det kanske är lätt att tro men den sista och kanske viktigaste ingrediensen för ett riktigt bra kok är tid. Tid för att koka upp, tid för att sjunka och tid för att njuta. Glöm stressen, måsten och grankvisten i pipen (en styggelse som tyvärr gör sig bra på bild) för med tid kan du lägga det här åt sidan. Koka upp och låt sen kaffet få sjunka och vila en liten stund, precis som med en bättre köttbit så behöver kaffet vila för att få komma till sin rätt.

Nu. När du lagt i den där magiska skopan med tid så har du det perfekta koket och du kan luta dig tillbaka mot en gammal gran, sväva bort i tanken och ha ett lågmält samkväm kring pannan, kåsan och elden.

Smulpaj-på-ett-ungefär

Det här är ditt ess i rockärmen. En dessert du överraskar med när viltskaven eller korven är uppäten och folk är sugna på något sött.

Du behöver:

  • Äpplen. Gärna med lite syra i. Jag gillar Granny Smith men Pink Lady är en annan favorit.
  • Mjöl 
  • Havregryn
  • Socker
  • Kanel
  • Vaniljvisp
  • Steksmör eller flytande smör
  • Flingsalt

Gör såhär:

  1. Hemma så blandar du mjöl och havregryn i en påse samt kanel och socker i en annan. Mängden får du anpassa efter hur mycket äpplen du har och i ärlighetens namn, det kommer bli så gott att det inte gör något om du tar i lite.
  2. Vid muurikkan så skivar du upp äpplena och börjar puttra dem med smör. Var försiktig med värmen i det här skedet, du vill inte att smöret bränns utan nu ska äpplena bli mjuka och småputtra i smöret.
  3. När äpplena blivit lite mjuka så kör du på socker/kanelblandningen. Rör om noga och lägg på några pinnar i elden för nu ska värmen upp.
  4. När du märken att värmen går upp lite så kör du på mer smör och sen mjöl- och havregrynsblandningen. Det här är inte tillfället att snåla med smöret. Grynen ska bli karamelliserade och mjölet är där för att binda ihop det. Utan mycket smör så blir det en torr historia. Du vill ha en frasig, av äpplena saftig och ljuvlig efterrätt.
  5. Fortsätt röra runt och var noga med att det inte bränns. När det börjar få en gyllene färg så är du klar, nu är det bara att servera i kåsor och toppa med vaniljvisp.

Skavgryta

Först och främst så behöver du ha en muurikka, annan stor wokpanna eller liknande. En gjutjärnspanna funkar att köra över elden men räkna med att den blir sotig och har du inte en väldigt stor så är risken att det inte kommer rymmas om du lagar åt flera.

Du behöver:

  • Kött: Renskav finns att köpa i butiken men du kan också använda dig av kebabkött eller helt enkelt en bit stek från nöt eller gris. Den skär du upp tunt när den är halvfrusen. Jag har turen att ha lite vilt av olika slag i frysen. Senast använde jag mig av en bit “rulle” från älg som passar utmärkt till skav. 
  • Lök 
  • Paprika 
  • Svamp
  • Ytterligare valfria grönsaker: Exempelvis vitkål, chili, haricot verts eller bönor. Helt enkelt det du gillar.
  • Grädde
  • Steksmör, olja eller flytande smör
  • Isbergssallad
  • Bröd: Ta det du gillar, men allt fungerar! Tunnbröd, pitabröd eller mjuka tacobröd fungerar jättebra!

Gör såhär:

  1. Hacka upp grönsakerna hemma och lägg dem i en burk innan ni ger er ut så är det bara att börja matlagningen så fort muurikkan är varm.
  2. Fräs köttet i lite smör (jag använder flytande smör för enkelhetens skull när vi är ute) och de kryddor du vill ha. Du kan också göra en marinad hemma som köttet får ligga i tills det ska tillagas. Lite japansk soja, socker och vitvinsvinäger brukar bli toppen.
  3. När köttet fått gå en liten stund så slänger du i alla grönsaker. Det behöver inte vara nåt finlir men om du vill gå all-in så kan du tillsätta löken redan tillsammans med köttet så får den gå lite längre.
  4. När grönsakerna börjar bli klara så toppar du av det hela med lite grädde som får koka ihop med resten och reduceras en aning så det inte blir för rinnigt vid servering.
  5. Smaka av med lite salt och kryddor och sen är det bara att servera i valfritt bröd!

Det här är verkligen en riktig lyxlunch när vi är ute, men det är inte alls svårt! Det mesta är förberett hemma och sen är det bara att ge sig ut för att Äta och umgås runt elden. Om du inte har testat det förut så tycker jag att du ska ge det ett försök. Äter du inte kött så kan du använda dig av något annat eller så vräker du bara i lite mer svamp och kör på receptet ovan, det blir lika gott det!

Vintern är på ingång!

Nu vaknar vi på morgonen och marken är vit, det är inte mycket men det känns att vintern är på gång! Nu börjar det klia i fingrarna inför vinterns toppjakter och efter att ha sprungit runt en hel del i skogarna under hösten så verkar det fortsatt vara gott om fågel.

Om du skulle vilja testa toppfågeljakt så hör av dig! Jag fixar boende, mat och jakt alltefter dina önskemål.

Njut i de tillfällen som ges

Igår bestämde vi oss för att äta middag ute. Inget komplicerat utan vi snodde ihop en kycklinggryta hemma som vi sen ställde in i bilen och for iväg mot stranden vid Storsjön där vi tänkte äta. Vädret tänkte dock inte riktigt i samma banor som oss. Så fort vi kom fram började det regna och vinden övergick nog till nån lätt storm samtidigt som vi satte oss på stranden. Och visst, först så var det väl inte supermysigt att sleva upp kycklinggryta mitt i det där busvädret men vad tusan, vi var ju redan där. Så vi drog upp dragkedjorna på regnjackorna, åt mat och sen tände vi upp på stranden. Det blev supermysigt ändå! Förmodligen en mer minnesvärd eftermiddag än hemma och en mysig stund tillsammans med barnen utomhus.

Så helgtipset blir: Ut och njut! Stort som smått men ge er lite tid tillsammans utomhus. Det är alltid värt det.

Vill du uppleva Jämtlandsfjällen tillsammans med mig?

Nu kan du boka din fjälltur hos mig! Jag erbjuder paket med halvpension där du bor bekvämt i vår stuga och sen har en guidad tur med god mat på fjället. Toppfågeljakt, rödingsfiske eller flugfiskekurs? Allt är möjligt hos En kåsa kaffe!

Jag erbjuder några färdiga paket men är det något annat du har i åtanke så är det bara att höra av dig med en förfrågan. Vi löser det mesta!

Burvattnet

Det ligger långt bort. Fisket kan vara bra men är väl egentligen sällan sådär superbra. Ändå dras jag dit, kanske på grund av den vackra miljön eller så är det bara för att vi åkt dit på vintrarna så länge jag kan minnas.

Den här sjön ligger i Svenskådalens naturreservat och vintertid så tar det ca 1.5 timme i maklig skotertakt att ta sig dit. Helst fjällvägen om vädret tillåter och då kör du över sjöarna Korsvattnet, Skolken och Klåmsken. Den leden är mäktig när det börja luta ner mot Stora Mjölkvattnet och du ser fjällen bort mot Anjan och sen vidare in i Norge. Sjövägen över Mjölkvattnet får du istället passera i skuggan av mitt absoluta favoritfjäll. Himmelsraften. Det fjället har en särskild plats i mitt hjärta och är så mäktigt med sin branta sida som sträcker sig upp från sjön.

I helgen som var fick vi njuta av allt detta! Vi fick hux flux barnvakt och min fru följde med mig för att tälta en natt uppe vid Burvattnet. Vädret var magiskt bra, natten ganska kall men så fort solen tittade fram så började den värma. Jag har muttrat så mycket över det dåliga väder och all storm som varit under vintern men nu är allt förlåtet. Vädret levererade! Fisket var sådär men det gjorde absolut ingenting när himlen var klarblå och kaffet kolsvart. Då trivs jag!

Vad vill jag säga med det här då? Jag tycker att du ska ta dig dit! På sommarn eller vintern spelar ingen roll för miljön är lika mäktig oavsett men det är få saker som klår klarblåa vårvinterdagar så passa på nu!

Bitigt i Idre

Tredje dagen och vi vaknar upp till strålande väder. Det är som det gamla ordstävet säger. ”Efter regn kommer solsken”. Eller ja, i det här fallet snö. Söndag var första dagen här och vilket väder det bjöds på. Full snöstorm! Igår var det hyggligt men vinden vägrade att ge med sig och åken via toppen var minst sagt bitiga!

Det betalade sig dock att vara ute och harva i busvädret för när idag Idre visar sig från sin bästa sida så kan våra barn åka helt själva! Helt sjukt! De har en utvecklingskurva som gått spikrakt uppåt och efter att nu vara inne på 8:e! Skiddagen i livet så tar de sig, med viss hjälp, ned för röda pister. Nästan lite för bra för att vara sant men det är tacksamt att åka med kusinerna som har lite fler skiddagar i benen och säkerligen inspirerar våra ungar att utvecklas!

Nu har vi lite lunchpaus och planerar för morgondagens fjälltur i trakterna kring Nipfjället. Prognosen varslar om fantastiskt väder så det blir solglasögon på och insmorda näsor.

Mot stillheten, kaffet och förhoppningsvis fisken!

Äntligen. Efter två helger med idel göromål hemma i huset och ett väder som blåst bort så bär det idag iväg till stugan. Så. Himla. Skönt.

Fiskegrejor, fjällpulka och skidor ska med såväl som kaffepannan och annat gott. Vi gillar mat när vi är ute. Det mesta går utmärkt att tillaga i ett mackjärn eller på en muurikka och vi brukar ha med ett överflöd. Men. Kanske det bästa av allt är att våren börjar närma sig och vi har äntligen plockat fram solglasögonen!!!! Nu håller vi tummarna för sol och hyfsat fiske!

Nya friluftsbyxor?

Jag har testat och recenserat ett par byxor från svenska Revolution Race (fritidsfabriken.se) och gillar dem skarpt! Recensionen hittar du HÄR.

Gång efter annan har jag testat att köpa lite billigare för att allt som oftast bli besviken. Det har istället slutat med ett par väldigt dyra, men bra byxor. Nu anser jag däremot att det finns byxor som de flesta har råd att unna sig och som dessutom uppfyller de krav som jag har på en bra byxa.